ヘテロ発酵型乳酸菌Weissella cibaria YN2株の 新規なフェルラ酸変換機構の解明
丸子ひかる, 若槻壮哉, 栢木宏之, 阿波里佳, 西谷洋輔, 桒原 浩誠, 矢野 嵩典, 三井 亮司
第70回 日本食品科学工学会大会
京都女子大学